Un Cavolo a Merenda
In questa stagione l’orto ci
regala ancora qualche crucifera, ossia cavoli di ogni tipo, broccoli,
cavolfiori.
Questa categoria di ortaggi ha caratteristiche nutrizionali molto interessanti dal punto di vista medico!
Le crucifere sono un gruppo vario di verdure, caratterizzate dal fatto di contenere particolari composti detti GLUCOSINOLATI che rilasciano zolfo e azoto e che vengono trasformati in ISOTIOCIANATI, sostanze responsabili del sapore amaro dei cavoli crudi e anche delle proprietà chemiopreventive e antiangiogenetiche (sulforafano, feniletilisotiocianato PEITC, indolo-3-carbinolo I3C).
Consumare quotidianamente porzioni di queste verdure, quando sono di stagione, può apportare grandi benefici al nostro organismo!
Secondo la Dietetica Cinese questi ortaggi sono particolarmente utili per il benessere dell’apparato gastroenterico.
Il CAVOLFIORE, ad esempio, ha Natura fresca e Sapore dolce, la sua azione si svolge soprattutto nei confronti degli organi Milza, Stomaco e Intestino Crasso, facilitando la digestione e umidificando l’organismo, con un effetto lassativo in chi soffre di stitichezza.
Il BROCCOLO invece ha Natura neutra e Sapore dolce, leggermente amaro. Ha azione su Milza e Stomaco, che nella Medicina Tradizionale Cinese sono considerati gli organi responsabili dei processi digestivi. Viene quindi utilizzato in caso di dolore epigastrico e può essere utile per la sua azione riparativa sulla mucosa gastrica.
Anche il CAVOLO VERZA, di Natura neutra, appena fresca e Sapore dolce, appena piccante ha azione su Stomaco, Milza e Grosso Intestino. Facilita la digestione e purifica il calore, e viene quindi consigliato in caso di dolori e spasmi addominali, eventualmente associati a febbre.
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