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“CURA CON LE MEDICINE, GUARISCI CON I CIBI”
Questa frase la troviamo scritta in un antico testo di Medicina Tradizionale Cinese, tecnica terapeutica che attribuisce alla dietetica una parte fondamentale per il mantenimento della Salute.
Anche la Medicina Occidentale da anni studia le proprietà dei cibi, i loro contenuti nutrizionali, i loro micronutrienti e conosce l’impatto importantissimo che hanno sulla salute dell’uomo.
Ma un cibo non è solo il suo contenuto calorico, la quantità di carboidrati o proteine.
Un cibo è il risultato della terra che lo ha nutrito, dell’acqua che lo ha bagnato, del sole che lo ha portato a maturazione.
Un cibo sano può arrivare solo da una terra e da un ambiente sani, può essere vivo e vitale (e quindi apportare salute) solo se arriva da una terra viva e vitale.
Per questo crediamo che agricoltura e medicina debbano cominciare a dialogare, a confrontarsi e a collaborare in una sinergia apportatrice di SALUTE sia per la Terra che per gli uomini che la abitano.
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